4579 | 08月16日
中級掌勺
30分鐘
4人
百變火腿50g
魚頭1個
竹蓀5g
枸杞10g
鹽少許
生姜1塊
黃酒30g
蔥適量
竹蓀淡鹽水泡發(fā)后,剪去菌蓋頭(封閉的一端),切成小段。生姜切片,蔥切段備用。
金字百變火腿切成小片。(百變火腿薄薄一片,能在短時間內(nèi)釋放鮮味。)
魚頭處理干凈后對半切開,入加熱油的鍋中略煎。
煎至兩面略金黃時,加適量熱水燉至奶白。
然后加竹蓀段、姜片、枸杞、火腿片,以少量鹽、黃酒調(diào)味,大火燉煮10分鐘。
出鍋前可以撒上少許蔥花點綴。