858 | 07月26日
0分鐘
人
水磨粘米粉100g
水磨糯米粉100g
金字火腿絲30g
水怡60g
熟玉米油30g
咸蛋黃60g
黃油30g
橘黃芝士粉5g
糖60g
全蛋液100g
淡奶油120g
玉米淀粉20g
粘米粉、糯米粉混合均勻,上鍋30分鐘蒸熟
加玉米油、水怡、水揉搓成細膩的面團。松弛半小時后,分成37g一個
咸蛋黃噴白酒,170℃烤10分鐘。打碎過篩
融化的黃油、芝士粉攪勻,加糖粉、蛋液、淡奶油、咸蛋黃攪勻,再加入玉米淀粉、奶粉拌勻,用不粘鍋炒至抱團
加火腿絲拌均,分成37g一個餡料,冷凍30分鐘
取一個面團,捏扁,中間厚,四周薄?;⒖谕贤?,直到收口,把餅胚放入模具里,壓2-3下