5420 | 08月16日
初級(jí)入門
20分鐘
3人
老豆腐1塊
金字五花臘肉100g
新鮮辣椒2個(gè)
蔥3根
生抽2湯匙
料酒1湯匙
火腿高湯1湯匙
油適量
豆腐切成小塊,臘肉切成薄片,辣椒切成小圈。
鍋中倒入油,油燒熱,豆腐塊放入油中炸至外面呈現(xiàn)淺黃色,撈出后,再?gòu)?fù)炸至金黃色。(經(jīng)過(guò)復(fù)炸后,豆腐塊表面是脆的,而里面還是嫩的)
另起一個(gè)湯鍋,倒入適量清水,加入炸好的豆腐塊。待水沸騰后,加入臘肉,用生抽、料酒、火腿高湯調(diào)味。燉煮至臘肉熟透,加辣椒圈增加點(diǎn)辣味。(調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整,火腿高湯能夠讓湯汁更加層次豐富。)
裝盤時(shí),撒上蔥花裝飾。